<dl id="ekmyz"><ins id="ekmyz"><small id="ekmyz"></small></ins></dl>
  • <dl id="ekmyz"></dl>
  • > 热点艺闻
    深度 | 价值 | 艺见 | 展览

    乾隆爷最爱雪天的那一锅:各朝的火锅宝贝

    来源:搜狐艺术 作者:中国文物网
    西汉海昏侯墓出土青铜火锅 


      11月4日,江西南昌西汉海昏侯墓阶段性考古成果对外公布,南昌西汉海昏侯墓这一中国迄今发现的保存最好、结构最完整、功能布局最清晰、拥有最完备祭祀体系的西汉列侯墓园成了?#30340;?#28909;点。据悉该墓葬共清理出土了各类文物1万余件,其中就有一只青铜火锅。

      遥远的新石器?#36125;?#24050;?#23567;?#28779;锅”

    新石器?#36125;?四足双层方陶鼎 陶“火锅”
    新石器?#36125;?四足双层方陶鼎 陶“火锅”

      大雪纷飞的冬天,呼朋唤友,围坐着吃火锅,是一件相当幸福的事情。火锅?#21796;?#26159;当今社会人们最?#19981;?#30340;美味之一,也是古人热爱的菜式之一。火锅,古称“古董羹?#20445;?#22914;果追溯火锅的源头,大概可以追朔到距今4000多年的新石器?#36125;?989年在位于南京高淳县固城镇的朝墩头遗址,出土了一件“四足双层方陶鼎?#34180;?#36825;件夹砂陶四足双层方鼎,较为少见,文化特征与河南龙山文化相似,距今约4000多年。由于是4000年前的生活用品,现在已有些残?#20445;?#20294;仍能看出它“上下两层”的结构。据分析,先民们可能是在下一层点着火,上一层的锅中烹煮食物。

    商代"火锅"有盘鼎 北京故宫博物院藏

      商周时期多吃“小火锅”

      若说新石器?#36125;?#30340;“陶制火锅”还颇为简陋的话,那么商代的“火锅”则达到了让人惊叹的精致程?#21462;?#22312;商周青铜器中有一种鼎是炊器与盛器的结合体,这种鼎,其 实就是商代的“火锅?#34180;?#22312;北京故宫中有这么一件——西周有盘鼎,有盘鼎又名灶鼎。鼎下有托盘用于盛?#30424;?#28779;,类似于今天的暖锅、火锅。在以往的考古发掘品和 传世藏品中,带盘鼎较少见。此?#20013;?#21046;的鼎在陕西省宝鸡市茹家庄西周墓?#24615;?#20986;土一件。有盘鼎通高20.2cm,宽16.4cm,重2.26kg,从这件青铜 器的容量来看来,盛满菜也只够一人食用,在分餐制情况下所用,一人一只,吃的是“小火锅?#34180;?/p>

    商代 兽面纹青铜温鼎
    商代 兽面纹青铜温鼎

      1989年在江西新干大洋洲出土一只商代兽面纹青铜温鼎,?#20849;?#21508;面饰有上下两层?#20998;?#35282;展体兽面纹,两旁纵向共目夔纹。纹饰线条宽平,图案简明,一侧宽面横 开一口,口前置门,门可上下转动启合,还设置了用来固定闭门的插销。外?#23383;?#19978;5.5厘米处的腹腔设有内底,内外底间形成夹层,起着炉灶的作用,在夹层里放 上炭火,加热的温度虽不及柴火燃烧之高。也可以保持所盛食物常温不冷。美味飘香。专?#39029;疲?#36825;是或许是中国的火锅鼻祖。

      ?#21796;?#21830;代流?#23567;?#23567;火锅?#20445;?#21608;代也?#26377;?#20102;这一风气。1974年至1975年,考古人员在陕西宝鸡市茹家庄发掘了?#38454;?#35199;周墓葬,这?#38454;?#22675;出土随葬器物非常丰富,出土铜器、陶器及各种玉石饰物共1500多件。在60多件青铜容器中,便有两只火锅。

      其中一只西周井姬独柱带盘鼎出土于二号墓中,此鼎造型奇特,只有一只足,?#21916;?#26159;立耳?#27597;?#22278;鼎,底部中央有一圆柱鼎足,立于一个三足盘上。经分析,这不是普通做饭的鼎,而是当时的火锅,底部盘内可置炭火加热,方便将火源与菜品一起?#35828;阶?#19978;。

      西周井姬独柱带盘鼎高15.2厘米,口径14厘米,鼎腹深7.8厘米,全器重1.8公斤。鼎底和盘上还有?#22825;?#30340;痕迹,可见它是实用器随葬的。另一只火锅出土于一号墓乙室中,构造、形制相同,仅腹?#21796;?#27973;。

      从西周井姬独柱带盘鼎的用途来看,当年至少在周代贵族中间,便是开始“吃火锅”了。从其容量来看,盛满菜也只够一人食用,进而推测是分餐制情况下所用,一人一只,吃的是“小火锅?#34180;?/p>

      战国墓内发现“狗肉火锅”

      2010年11月,在陕西西安咸阳机场二期考古工地上,清理出一座距今2400多年的战国时期秦墓。在墓的壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜锺和一件漆器 残件。此鼎高20厘米、腹径24.5厘米,有盖,令考古人员惊讶的是,鼎内竟?#25442;?#26377;半下子骨头汤。骨头经鉴定,被认定是?#39277;牽?#35777;明这是一锅狗肉汤,被趣称 为“狗肉火锅?#34180;?/p>

      吃火锅,在战国时期应该已经比较普遍,此时更形象的叫法——是“温炉?#34180;?966年4月,在咸阳境内便发现了一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉,此炉 分上下两层,上层盛食物或?#24179;?#19979;层?#30424;?#28779;。经鉴定,此炉为魏国器具,可见战国时不只秦国人吃火锅,魏国人也吃火锅。

      汉代流?#23567;?#40499;鸯火锅”样式繁多

      汉魏时期,人们吃火锅已是很普遍了。从考古发现来看,此时已有各式各样的火锅,火锅的材质也不局限于青铜一类,出现了铁火锅、陶火锅等;除了吃分餐制形式 的“小火锅”外,那时人们还吃起了可以放不同?#21688;饋?#28903;煮不同口味的鸳鸯火锅。分格鼎,汉代的火锅。又被称为古代版的鸳鸯火锅。在江苏盱眙县境内大云山西汉 墓中考古出土的一件分格鼎,直?#21448;?#26126;墓主、西汉江都王刘非就是一位火锅“吃货?#34180;?#32780;?#36965;?#19981;只证明他?#19981;?#21507;火锅,还证明他吃的是“鸳鸯火锅?#34180;?#20998;格鼎,就是 将鼎分成不同的烧煮空间,避免不同味道的?#21688;来?#21619;,其饮食原理如同现代的鸳鸯火锅,方便有酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客。

      唐代“火锅”是设宴必备

      火锅发展到后来,已成为一种饮食时尚。在唐代,富人设?#24050;?#26102;一般都会备火锅。诗人白居易?#27573;?#21016;十九》一诗中有这么一句,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉?#20445;?#36825;里的“小火炉”就是一?#20013;?#28779;锅,但是?#32654;次?#37202;的,做菜的应该更大一些。

      宋代“火锅”渐趋平民化

      宋代吃火锅则很平民化。在当年的黄河流域一带,民间?#23567;?#26262;冬”风俗,?#24247;?#20892;历十月初一,时人便认为入冬了。这一天家家都举办“暖炉会?#20445;?#36807;节般地围着火炉 吃肉喝酒,此?#27492;?#20195;孟元老《东京?#20301;?#24405;》中所谓,“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”暖炉会上,有的是吃烧烤,有的是吃火锅。

      辽代契丹人发明“涮火锅”

      “涮火锅”何时出现的?至迟在公元10世纪时的辽代已有了。目前可以看到最早的涮火锅场景,就是在辽代契丹人的壁画中发现的。1984年,在对内蒙古自治 区昭乌达盟敖汉旗康营子一座辽墓考古发掘中,在甬道东西两壁上均发现了壁画。其中一幅壁画中,三个人围着一个三足火锅,席地而坐,中间一个人正在调拨着火 锅,火锅旁边一只三足容器内盛着满满的肉等已清洗干净的待用食材,桌上还有两只盛放佐料的小碗……一千多年前契丹人涮火锅的场景栩栩如生。

      明太祖朱元璋首创“风羊火锅”

      明代火锅盛行,?#39029;?#28779;锅已有现代讲究的保健养生的概念。明代宋诩所撰的《竹屿山房杂部•养生部》(卷三)“生爨牛”条,提供了两种涮牛肉的方法,其中一种 是将牛肉“视横理薄切片,用酒、酱、花椒?#21046;保?#25237;宽猛火汤中速起?#34180;?#26126;代洪武元年火锅比较简单。建国初期,朱元璋比较节俭,金银器很少,金银的使用都有 严格的规定,一般百姓是不许可使?#23186;?#38134;制品的,即?#22815;?#23478;?#23186;?#38134;器也很少。这件明早期银火锅:火锅盖上有大明洪武元年造铭文,火锅身上左?#23567;?#23376;孙满堂”铭文,右?#23567;?#26377;喜鹊落眉梢”的刻纹。火锅制作精?#31119;?#22120;型少?#23567;?#20256;说:“风羊火锅”是明太祖朱元璋首创。

      清代火锅风靡全国 乾隆餐餐不落

      在所有朝代中,?#19981;?#19988;最会吃火锅的当属清朝人。在清朝,火锅?#21796;?#22312;民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜?#20445;?#22312;清宫中被称为热锅,清宫御膳食谱上?#23567;?#37326;味火锅?#20445;?#26366;被作为国宴。

      火锅在清宫中又称热锅,其?#23454;?#26377;陶瓷、纯银、银?#24179;稹?#38108;、锡、铁数种。其基本形式有两种:一种为组合式,由锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗5部分组成,可 以同时上桌烧煮食物,也可单独用锅温食品。另一种为锅中带炉,炉内烧炭火,能把水烧开,生鱼、生肉、蔬?#35828;确?#20837;沸水中可以煮熟。

      清朝每个?#23454;?#37117;?#19981;?#21507;火锅,尤其是清乾隆?#23454;郟?#20960;乎每顿必上火锅。以乾隆四十四年(公元1779年)八月十六日至九月十六日的御膳?#27492;擔?#25454;记载,共上各类 火锅23种、66次,有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅,?#26032;?#32905;、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。

    清咸丰 粉彩火锅
    清咸丰 粉彩火锅

      在皇家大小宴席中,也总少不了火锅。乾隆四十?#22235;?#27491;月初十,乾隆?#23454;?#22312;乾清宫筵宴宗?#36965;?#19968;次办了530桌火锅。嘉庆帝更有此爱好,在?#33108;?#22823;典上,竟举办了 1550桌的火锅宴,应邀品尝者达5000余人,十分壮观。慈禧太后也很?#19981;?#21507;火锅,火锅是她冬日里经常享用的美食。

    www.2311198.com true 搜狐艺术 http://www.2311198.com/20151109/n425718740.shtml report 5356 西汉海昏侯墓出土青铜火锅 11月4日,江西南昌西汉海昏侯墓阶段性考古成果对外公布,南昌西汉海昏侯墓这一中国迄今发现的保存最好、结构最完整、功能布局最清
    (责任编辑:石玥)

    我要发布

    我?#27492;?#20004;句排行榜

    客服?#35748;擼?6-10-58511234

    客服邮箱:[email protected]

    广东十一选五智能选号
    <dl id="ekmyz"><ins id="ekmyz"><small id="ekmyz"></small></ins></dl>
  • <dl id="ekmyz"></dl>
  • <dl id="ekmyz"><ins id="ekmyz"><small id="ekmyz"></small></ins></dl>
  • <dl id="ekmyz"></dl>
  • 今天快乐十分出什么号 安徽市委书记艳照门 安卓北京赛pk10下截 安徽时时十一选五开奖结果走势图 福建时时11选五技巧 山东11选5怎么赢钱 ieg互动娱乐事业群 校花美女虚假视频 微信捕鱼达人h5挂 体彩20选5开奖结果19146